La isla de La Palma es propicia para el cultivo de la vid, dando así vinos tan peculiares como La Malvasía, una uva que solo se produce en dos zonas muy concretas y reducidas de la isla; La zona de los Llanos Negros en Fuencaliente, junto a las faldas del Volcán de San Antonio (1697) sobre suelos de cenizas volcánicas y la de Hoyo de Mazo, sobre terrenos acolchados con piedras volcánicas que aquí llamamos empedrados.

La uva Malvasía, se caracteriza por su bajo rendimiento, escasez relativa y capacidad para madurar de forma óptima, que la convierte en un fruto especialmente codiciado.Su viticultura es compleja, pero eficaz y brillante. Los últimos reductos de las parras originales se encuentran a 300 y 500 metros sobre el nivel del mar, y se cultivan unas 10 hectáreas de Malvasía de más de 60 años en la isla.

La uva se corta cuando está sobremadurada por los procedimientos tradicionales de la zona (retrasando la recolección o mediante “asoleado” o “vendimia tardía”), es decir, uva que se deja madurar en la cepa hasta que la misma encuentre el grado optimo de madurez,”) combinando la moderna tecnología con las formas tradicionales de elaboración. En muchos casos es necesario dar varias pasadas por la misma parcela para la recolección total de la misma. Un dato curioso, es que al viticultor se le paga el Kg. de esta uva a 5,00 euros, es decir a 831,93 ptas/kg.).vo son irregulares, caracterizándose por pequeñas plantaciones minifundistas de baja densidad.

Su vendimia tardía logra mostos cuya riqueza en azúcares se halla en torno a los 20º Be y una acidez equilibrada, gracias a la excelente adaptación de esta variedad al clima soleado.

Los Malvasías de La Palma, son vinos que según la legislación se denominan “Vinos naturalmente dulces” que por proceder de uvas con una gran concentración de azúcares naturales, producen mostos de hasta 272 gr/litro de azúcar, fermentan parcialmente, parándose la fermentación de forma natural y quedando un contenido de azúcar residual en los vinos que debe superar los 45 gr. por litro. En el caso del Malvasía dulce de La Palma la graduación alcohólica adquirida mínima debe ser del 13% en VOL, pudiendo llegar en algunos casos hasta los 22% en VOL.

Los Malvasías Palmeros han estado a la altura de los grandes vinos dulces del mundo. Prueba de su excelente calidad son los numerosos premios, que han ido cosechando a lo largo de los últimos años. Han cotizado 11 premios en concursos celebrados tanto a nivel nacional como internacional. Han obtenido un Bacchus de Oro en el 96, una medalla de Oro en un concurso celebrado en Liubiana; cinco medallas de plata obtenidas en concurso celebrados en Oporto, en Paris en el 99, en Praga, en Argentina y en Liubiana en el año 2002 y una medalla de Bronce en Bruselas; un primer, un segundo y un tercer premio en La Feria de La Alimentación de Tenerife en el año 2000 y un Diploma de Honor en Montreal en el 99.

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