La ganadería basada en nuestras razas autóctonas ha constituido tradicionalmente y constituye hoy, una producción de incalculable riqueza desde diversos puntos de vista, tanto económicos como sociales y medioambientales, sin olvidar que estas razas suponen un almacén genético fundamental que es necesario conservar.Por otra parte constituye la base de las producciones de muchas zonas por su grado de adaptación a un medio ambiente de condiciones de gran dureza, por ello el mantenimiento de esta cabaña ganadera es imprescindible para la conservación de ecosistemas que, de otra manera, se degradarían irremediablemente.

El investigador del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) Juan Capote afirma que la Palma es un emporio de razas autóctonas. Ques es posiblemente el lugar del mundo, en función de su tamaño, que más genotipos locales tiene.

El ganado caprino ha resurgido a raíz de la puesta en marcha de la Denominación de Origen (D.O.) del queso palmero. El ganado vacuno a raíz del trabajo de las asociaciones con temas de arrastre y ferias, que han traído como consecuencia el incremento de esta población en un cien por cien. En cuanto al ganado porcino y ovino, añadió, el incremento ha sido espectacular porque se han duplicado. En el primer caso por cincuenta y en el segundo por 20, lo que ha significado un aumento muy importante, sin descartar a la oveja negra, actualmente muy relegada a la isla de la Palma, donde tiene su sitio más rico. Y fuera de la ganadería, pero relacionada con ella, el perro pastor garafiano.

Respecto a la incidencia directa que tiene la raza en la comida,vemos que la raza  afecta a la calidad de los quesos, porque por ejemplo, las proteínas de la leche están muy ligadas al aspecto racial que condiciona todo el proceso de elaboración de quesos, y sobre todo en el aspecto alimenticio, porque influye mucho en la grasa, lo que además condiciona su sabor.